22 أكتوبر 2026· 7 دقيقة قراءة· بقلم Maha Hommos

الجبن للحامل: أنواع الأجبان المسموحة والممنوعة

أي جبن آمن للحامل؟ قاعدة البسترة، وجدول بالأنواع المسموحة والممنوعة من الحلوم والفيتا إلى البري والروكفور، والجبن في المطاعم، وما تفعلينه إن أكلت جبنا ممنوعا.

بقلم Maha Hommos

الخلاصة السريعة

الجبن آمن في الحمل في معظم الأحوال إذا كان مصنوعا من حليب مبستر، وما يهم فعلا هو طريقة التصنيع والتخزين والطهي، لا اسم الجبنة وحده.

آمنة عادة: الأجبان الصلبة مثل الشيدر والبارميزان، والأجبان الطرية المصنوعة من حليب مبستر مثل الموزاريلا والحلوم والفيتا والجبن الكريمي والقريش والريكوتا والبانير.
تجنبيها تماما: الجبن المصنوع من حليب غير مبستر، الأفضل تجنبه تماما في الحمل، وهذا يشمل كثيرا من الأجبان البلدية والمحلية.
لا تؤكل نيئة: الأجبان الطرية ذات القشرة البيضاء مثل البري والكامامبير، والأجبان الزرقاء الطرية مثل الروكفور والجورجونزولا، لا تؤكل نيئة حتى لو كانت مبسترة.
قاعدة الطهي: هذه الأجبان الطرية المبسترة تصبح آمنة إذا طُهيت حتى يتصاعد منها البخار.
اقرئي الملصق دائما: ابحثي عن عبارة «مصنوع من حليب مبستر»، فإن لم تجديها فاعتبري الجبنة غير آمنة.

وإن كان سؤالك عن الشهور الأولى تحديدا، فقد خصصنا له مقالا مستقلا: هل الجبن مضر للحامل في الشهور الأولى؟

لماذا يشكل الجبن خطرا في الحمل؟

الخطر الحقيقي ليس الجبن نفسه بل بكتيريا الليستيريا (Listeria monocytogenes) التي قد توجد في الحليب الخام وفي بعض الأجبان الطرية. تقول منظمة الصحة العالمية إن الحامل أكثر عرضة للإصابة بداء الليستيريات بنحو 20 مرة من غيرها من البالغين الأصحاء، وإنه قد يسبب الإجهاض أو ولادة جنين ميت، وقد يولد الطفل بوزن منخفض أو بتسمم في الدم أو التهاب في السحايا (WHO).

تصنف المنظمة الأجبان الطرية ضمن الأطعمة عالية الخطر، وتؤكد أن الطهي والبسترة يقتلان البكتيريا. وهناك نقطة قلما تذكر: الليستيريا تستطيع النمو حتى في حرارة الثلاجة، لذلك لا يكفي أن تحفظي جبنة ملوثة أصلا في البراد.

وفي منطقتنا خطر آخر لا يقل أهمية: البروسيلا (الحمى المالطية). هذه العدوى منتشرة في الشرق الأوسط، وتنتقل أساسا عبر الحليب والأجبان غير المبسترة من الماعز والغنم والإبل، ومنها الأجبان البلدية المصنوعة من حليب خام. والإصابة بها في الحمل قد تسبب الإجهاض، خاصة في الثلثين الأول والثاني (CDC، WHO). وفي دراسة سعودية على 92 امرأة حاملا مصابة بالبروسيلا، حدث الإجهاض في الثلثين الأول والثاني لدى 43% منهن (دراسة منشورة عبر PubMed).

هذا لا يعني أن تتخلي عن الجبن. يعني أن تختاري النوع وطريقة التحضير بدقة، وهذا ما يشرحه الباقي.

الأجبان والحامل: القاعدة الذهبية هي البسترة قبل اسم الجبنة

الجبنة الواحدة قد تكون آمنة أو غير آمنة حسب طريقة صنعها. الفيتا مثلا آمنة إذا صنعت من حليب مبستر، وغير موثوقة إذا صنعت من حليب خام. اسألي نفسك ثلاثة أسئلة قبل أي لقمة:

هل الحليب مبستر؟ ابحثي عن كلمة «مبستر» أو Pasteurized على العبوة. عبارة «حليب خام» أو Raw milk تعني الامتناع.
هل هي طرية بقشرة بيضاء أو عروق زرقاء؟ مثل البري والكامامبير والروكفور والجورجونزولا. إن كانت كذلك فلا تؤكل إلا مطبوخة جيدا.
هل ستطهى حتى يتصاعد منها البخار؟ حسب هيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS)، أي جبن طهي حتى يخرج منه البخار الساخن يكون آمنا، حتى الطري والأزرق (NHS).

أنواع الجبن المسموحة للحامل

هذه الأنواع تعد آمنة إذا تحقق الشرط المذكور بجانبها، وهو في أغلبها حليب مبستر (NHS).

الجبنة	آمنة بشرط	ملاحظة
شيدر، بارميزان، غرويير (أجبان صلبة)	آمنة عادة	تقبلها NHS حتى غير المبسترة، لكن الأضمن اختيار المبستر منها
إيدام (نصف صلبة)	حليب مبستر
موزاريلا	حليب مبستر	مصدر جيد للكالسيوم
حلوم	حليب مبستر	الشي حتى يسخن جيدا يزيد الاطمئنان
فيتا وجبنة بيضاء (مثل النابلسية والعكاوي)	حليب مبستر، وعبوة مغلقة من شركة معروفة	مالحة عادة (انظري قسم الأجبان المالحة)، وقد تتلوث بعد البسترة إن صُنعت في معمل صغير أو بيعت مقطعة
لبنة	حليب مبستر، وعبوة تجارية مغلقة	اللبنة المنزلية من حليب غير مبستر غير آمنة
جبن كريمي ومثلثات وجبن الدهن المصنع	حليب مبستر	آمنة من ناحية الليستيريا، لكنها أجبان مصنعة فيها إضافات، فالأجبان الطبيعية خيار غذائي أفضل
قريش (Cottage)	حليب مبستر
ريكوتا، ماسكاربوني، بوراتا	حليب مبستر	الريكوتا تستخدم في حشوات المعجنات
بانير (Paneer)	حليب مبستر
جبن الماعز بدون قشرة بيضاء	حليب مبستر	النوع الذي له قشرة بيضاء ذكرناه في القسم التالي

الجبن الممنوع على الحامل أو الذي يطهى أولا

هذه الفئات لا تؤكل نيئة في الحمل، وتسمح NHS بها فقط إذا طهيت طهيا تاما (NHS).

النوع	أمثلة	القاعدة
طرية بقشرة بيضاء	بري، كامامبير، شيفر (Chèvre)	لا تؤكل إلا مطبوخة حتى يخرج منها البخار
طرية بعروق زرقاء	روكفور، جورجونزولا، الجبن الأزرق الدنماركي	لا تؤكل إلا مطبوخة حتى يخرج منها البخار
جبن الماعز الطري بقشرة بيضاء غير مبستر	جبن الماعز الطري الناضج المصنوع من حليب خام	الأفضل تجنبه، لأنه من حليب غير مبستر
أي جبن من حليب خام غير مبستر	الجبن البلدي أو المحلي بلا ملصق أو بلا بيان للبسترة	الأسلم تجنبها، وتصنف WHO الحليب غير المبستر ضمن الأطعمة التي يجب أن تتجنبها الفئات الأكثر عرضة للخطر

تنبيه: الأنظمة الصحية ليست متطابقة دائما. منظمة الصحة العالمية تنصح بتجنب الألبان غير المبسترة للفئات الأكثر عرضة للخطر، بينما تعتبر NHS الجبن غير المبستر مقبولا إذا طهي جيدا. ونحن نعتمد القاعدة الأكثر تحفظا: الجبن غير المبستر يُتجنب تماما في الحمل، خاصة في منطقتنا حيث تنتشر البروسيلا.

الجبن في المطاعم والمخابز وكيف تقرئين الملصق

المخبوز الساخن: البيتزا والمناقيش والفطائر واللازانيا والجبن المشوي آمنة إذا قدمت ساخنة يتصاعد منها البخار، لأن الطهي يقتل البكتيريا.
الجبن البارد المضاف بعد الخبز: في السلطات والساندويشات والبوفيهات، اسألي عن نوع الجبنة وهل هي مبسترة. إن لم يستطع البائع الجواب فتجنبيها.
الجبن المقطع على الميزان أو بلا ملصق: لا تستطيعين التأكد من مصدر الحليب ولا من تاريخ الصناعة. والأجبان البيضاء الطرية مثل العكاوي والنابلسية قد تتلوث بعد البسترة إن صُنعت في معمل صغير أو بيعت مقطعة، وقد حدث هذا في أوبئة ليستيريا موثقة مع أجبان طازجة مشابهة في أمريكا (CDC). اختاري العبوات المغلقة من شركات معروفة.
الكلمات المهمة على العبوة: «مبستر» أو Pasteurized تعني أنها مناسبة. «خام» أو Raw أو Unpasteurized تعني أنها غير مناسبة.
التخزين في البيت: أبقي الثلاجة على 5 درجات مئوية أو أقل، واتبعي تاريخ الانتهاء، وتناولي الأطعمة الجاهزة خلال 4 ساعات من إخراجها من الثلاجة (NHS). وتذكر WHO أن التبريد وحده لا يمنع الليستيريات.

الحلوم والفيتا والجبنة البيضاء للحامل: السلامة والملح

هذه الأجبان آمنة للحامل إذا كانت من حليب مبستر (NHS). المشكلة الثانية هنا ليست البكتيريا بل الملح، فهي تحفظ غالبا في محلول ملحي وتكون مالحة عادة.

اقرئي خانة الصوديوم على الملصق وقارني بين الماركات.
انقعي الحلوم أو الجبنة البيضاء في ماء بارد قبل الأكل، فهذا يخفف جزءا من الملح.
اجعليها حصة صغيرة ضمن الوجبة لا الوجبة كلها، خاصة إذا كان لديك ارتفاع ضغط أو تورم، واسألي طبيبتك عن الحد المناسب لك.
شي الحلوم حتى يسخن جيدا يضيف هامش أمان إضافيا.

وإن كنت تسألين عن الجبنة الرومي تحديدا، فقد شرحناها في مقال مستقل عن الجبنة الرومي للحامل.

ماذا تفعلين إذا أكلت جبنة ممنوعة؟

لا داعي للذعر. معظم من يصابون بالليستيريا لا تظهر عليهم أعراض أو تكون خفيفة (NHS). لكن الحمل حالة خاصة، لذلك راقبي نفسك واتبعي ما يلي:

الأعراض التي تراقبينها: حمى، آلام في الجسم، قشعريرة، غثيان، إسهال، آلام في البطن، أو انخفاض حركة الجنين عن المعتاد.
متى تظهر: تظهر الأعراض عادة خلال أسبوع إلى أربعة أسابيع بعد تناول الطعام الملوث، وقد تتأخر حتى نحو 70 يوما (CDC). وفي الحمل يكون التأخر غالبا أطول، نحو أربعة أسابيع في المتوسط (دراسة منشورة عبر PubMed). لذلك لا تطمئني مبكرا إذا مر أسبوع أو أسبوعان بلا أعراض.
اتصلي بطبيبتك بسرعة إذا ظهرت أي من هذه الأعراض، وقولي لها إنك حامل وإنك أكلت جبنا قد يكون غير مبستر. والعلاج المبكر بالمضادات الحيوية أثناء الحمل قد يمنع انتقال العدوى إلى الجنين.
الطوارئ فورا: صداع شديد مع تيبس الرقبة، أو انزعاج من الضوء، أو تشنج، أو تشوش مفاجئ، أو نعاس شديد يصعب معه الاستيقاظ، أو طفح جلدي لا يختفي عند الضغط عليه بكوب زجاجي.
إذا لم تظهر أعراض: تقول NHS إنه لا يلزمك فعل شيء ما لم تظهر الأعراض، ويمكنك ذكر الأمر لطبيبتك في موعدك القادم إن كان ذلك يطمئنك.

فوائد الجبن المبستر في الحمل

الجبن المبستر مصدر ممتاز للكالسيوم والبروتين، وهذا سبب كافٍ لألا تشطبيه من نظامك. يوصي مكتب المكملات الغذائية في معاهد الصحة الأمريكية (NIH) بـ 1,000 ملغ من الكالسيوم يوميا للحامل بين 19 و 50 سنة، وبـ 1,300 ملغ للحامل بين 14 و 18 سنة (NIH). وحصة من الموزاريلا قليلة الدسم بوزن نحو 42 غراما (1.5 أونصة) تعطي 333 ملغ، أي نحو ثلث الاحتياج اليومي للفئة الأولى.

لكن لا ينبغي أن تعتمدي على الجبن وحده، فالحليب واللبن المبستر والأطعمة الأخرى تشارك في تغطية الحاجة، والجبن المالح يضيف صوديوما كما ذكرنا.

المصادر

هذا المقال للتثقيف ولا يغني عن استشارة طبيبتك، خاصة إذا كان لديك مرض مزمن أو ارتفاع ضغط أو سكري حمل.

تابعي الأخصائية مها حُمّص للمزيد من الإرشادات اليومية المبنية على العلم: إنستغرام · يوتيوب · لينكدإن

#الجبن للحامل#الأجبان والحامل#الحلوم للحامل#الجبنة البيضاء للحامل#الليستيريا في الحمل

تابعي

شاهدي ماستر كلاس محور ال HPO مجاناً

٦٠ دقيقة تُغيّر طريقة تفكيرك في الخصوبة, مبنية على نفس الإطار الذي نستخدمه في العيادة.

شاهدي الآن